El licenciado en Nutrición Pablo Vásquez brindó recomendaciones para mantener una alimentación saludable durante el invierno. En diálogo con Catamarca a Diario, por Radio INFORAMA 94.9, explicó qué cambios pueden realizarse en las comidas típicas de la temporada, por qué el organismo necesita más energía con las bajas temperaturas y cuáles son los alimentos que ayudan a fortalecer las defensas.
Lejos de recomendar eliminar platos tradicionales como el locro, los guisos o las pastas, el especialista sostuvo que la clave está en la forma de prepararlos y en moderar las porciones.
"Cuando el paciente viene a la consulta y dice 'me invitaron a comer locro', yo le digo: perfecto, coma locro. No hay por qué restringirlo. Lo que trabajamos es la cantidad, la frecuencia y los ingredientes que utilizamos", explicó.
Cómo hacer más saludables las comidas de invierno
Vásquez señaló que muchos platos tradicionales pueden conservar su sabor reduciendo el aporte de grasas.
En ese sentido, indicó que un locro puede prepararse con carnes magras, zapallo, maíz y legumbres, disminuyendo el uso de embutidos, cuero de cerdo y exceso de aceite.
"No es lo mismo un locro con chorizo colorado, patita de cerdo y cuero, que uno preparado con una carne relativamente magra. Se puede comer saludable sin dejar de disfrutar estas comidas", afirmó.
El mismo criterio, agregó, puede aplicarse a los guisos. "En lugar de un guiso muy pesado podemos preparar salteados de verduras con un poco de arroz o hacer versiones más livianas de las salsas, utilizando maicena y leche descremada en reemplazo de la manteca y la crema", explicó.
¿El cuerpo realmente necesita más calorías?
Consultado sobre la creencia de que durante el invierno el organismo demanda más alimentos, el nutricionista aseguró que existe una explicación fisiológica, aunque también influye la costumbre.
"Es un 50 y un 50. Desde lo biológico es cierto, porque con el frío el cuerpo pierde calor y necesita generar energía. Pero también hay una cuestión cultural: llega el invierno y automáticamente pensamos en ñoquis, locro o guisos", señaló.
Sin embargo, remarcó que eso no significa consumir este tipo de comidas todos los días.
"No es malo comer un guiso de lentejas. El tema es el modo de preparación y la frecuencia", resumió.
Los alimentos que ayudan a fortalecer las defensas
Durante la entrevista, Vásquez también destacó la importancia de incorporar alimentos ricos en vitaminas y minerales para reforzar el sistema inmunológico durante la temporada de resfríos.
Entre ellos mencionó los cítricos, los pimientos rojos, las zanahorias, las legumbres, los frutos secos y los lácteos fortificados con vitamina D.
Según explicó, la vitamina C favorece la producción de glóbulos blancos, mientras que la vitamina D, el zinc, los omega 3 y la vitamina E colaboran con el funcionamiento del sistema inmune.
"No van a curar una gripe, pero sí ayudan a prevenirla o a reducir el riesgo de enfermarnos", aclaró.
Frutas y verduras también en invierno
El Licenciado advirtió que durante los meses fríos suele disminuir notablemente el consumo de frutas y verduras, aunque remarcó que siguen siendo fundamentales.
Como alternativa, propuso consumir frutas en compotas o asadas para hacerlas más atractivas durante el invierno.
"Es muy difícil querer comer una fruta cuando hace frío, pero hay estrategias. Podemos prepararlas cocidas o incorporarlas en otras comidas para no dejar de consumirlas", explicó.
El mensaje para atravesar el invierno
Finalmente, Vásquez llamó a dejar de lado las restricciones extremas y apostar por una alimentación equilibrada.
"El mensaje es comer sin miedo y disfrutar, pero controlando las cantidades, la frecuencia y los ingredientes que usamos", sostuvo.
Además, recomendó aprovechar las infusiones calientes como té, mate cocido, mate o leche descremada tibia, ya que ayudan a generar sensación de bienestar durante los días de bajas temperaturas.
"Se puede pasar el invierno, comer saludable y realizar un buen tratamiento nutricional. Muchas veces no hace falta dejar de comer lo que nos gusta, sino aprender a prepararlo de una manera más saludable", concluyó.
