La SecretarÃa de Extensión Universitaria de la UNCA acompaña en Santa MarÃa una serie de acciones destinadas a avanzar en la obtención de la Indicación Geográfica de la Capia santamariana, un producto tradicional que forma parte de la identidad cultural y productiva del oeste de Catamarca.
En el marco de este proceso, integrantes del equipo de trabajo visitaron establecimientos de elaboradores locales para relevar testimonios sobre la historia de la Capia, las técnicas de producción y la transmisión de conocimientos que permitieron preservar esta tradición a lo largo de generaciones.
Productores aportaron información para completar la documentación
Además de las recorridas, se desarrolló un taller de trabajo con productores y elaboradores de la región. Durante la actividad, los participantes brindaron información considerada clave para completar la documentación requerida para el registro de la Indicación Geográfica.
Esta herramienta permite reconocer y proteger legalmente productos vinculados a un territorio especÃfico. También pone en valor las caracterÃsticas que los diferencian y que están relacionadas con su lugar de origen, las prácticas productivas y el patrimonio cultural asociado.
El objetivo es fortalecer el reconocimiento de la Capia santamariana
La iniciativa busca consolidar a la Capia santamariana como un producto representativo de Santa MarÃa y de la provincia de Catamarca. Asimismo, pretende destacar los conocimientos y experiencias de quienes mantienen vigente esta actividad productiva.
El proceso cuenta con el acompañamiento de la SecretarÃa de Extensión Universitaria de la UNCA, el Ministerio de Desarrollo Productivo de Catamarca y la Dirección Nacional de Alimentos, dependiente de la SecretarÃa de Agricultura, GanaderÃa y Pesca de la Nación.
También participan los municipios de Santa MarÃa y San José, considerados actores clave para impulsar esta propuesta orientada a preservar y fortalecer una de las expresiones más tradicionales de la gastronomÃa catamarqueña.
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