Los sabores autóctonos se convirtieron en los grandes protagonistas de la tarde del miércoles en la Fiesta Nacional del Poncho 2026. A través de la iniciativa "Un viaje por los sabores nativos", impulsada por el emprendimiento La Torradería, los visitantes del Pabellón de Turismo disfrutaron de una experiencia gastronómica interactiva. El público no solo fue testigo, sino también participante activo de un taller pensado para revalorizar la riqueza cultural e histórica de los ingredientes locales.
La estrella indiscutible de la jornada fue el alfajor de algarroba, la preparación más aclamada por los contingentes de turistas que visitan semanalmente el Pueblo Perdido de la Quebrada. Marisol Dufour, una de las referentes del proyecto gastronómico, celebró la gran convocatoria y destacó que la elección de este dulce respondió a que se trata de un "producto estrella", de elaboración sencilla y de fácil replica para compartir en el hogar. La recepción del público fue tan cálida que, al finalizar el encuentro, decenas de espectadores se acercaron para consultar sobre cómo profundizar en el aprendizaje de estas recetas.
El compromiso de La Torradería lleva diez años promoviendo la incorporación de frutos nativos en las mesas cotidianas de la región. Durante la presentación, las cocineras brindaron consejos prácticos sobre la frescura e identificación de los ingredientes y compartieron alternativas tradicionales como la añapa, una bebida típica elaborada a base de algarroba, para transformarla en licuados y refrescos. El objetivo central de la firma es democratizar el uso gastronómico de estos recursos para que impacten directamente en la economía familiar y dejen una herencia culinaria viva en las nuevas generaciones.
Quienes deseen vivir esta experiencia gastronómica tendrán una nueva oportunidad el próximo sábado 25 a las 17:00 hs. La capacitación, de carácter totalmente gratuito, volverá a dictarse en las instalaciones del Pueblo Perdido de la Quebrada. Para consultas y reserva de cupos, la organización puso a disposición las líneas telefónicas 3834404192 y 3834280212.