Los arándanos son catalogados por los especialistas como una de las frutas más benéficas a nivel global debido a la amplia gama de propiedades positivas que aportan al cuerpo. Se destacan por su reducido contenido calórico y su intensa capacidad antioxidante, que colabora en el mantenimiento del bienestar general.
Estas bayas pueden disfrutarse frescas como colación o postre, o bien integrarse en diversas recetas. A continuación, compartimos una preparación de un exquisito budín de arándanos ideal para compartir en una reunión o merienda.
Beneficios de los arándanos
- Gran capacidad antioxidante: Esta fruta está reconocida como uno de los productos naturales con mayor concentración de antioxidantes disponibles. Estos compuestos defienden al cuerpo de los radicales libres, previniendo el deterioro celular, ralentizando el proceso de envejecimiento y ayudando a evitar ciertas formas de cáncer.
- Reducción del riesgo de problemas cardíacos: Diversas investigaciones han confirmado que el consumo regular de arándanos puede favorecer la dilatación de los vasos sanguíneos y optimizar la circulación de la sangre, contribuyendo a disminuir la presión arterial. Esto resulta particularmente ventajoso para prevenir condiciones y eventos coronarios.
- Refuerzo de la memoria: Un estudio señaló que ingerir una taza diaria de arándanos ayuda a preservar las funciones cognitivas en adultos mayores y potencia su capacidad de memoria. Esto se debe a que disminuye el estrés oxidativo, factor que influye en el envejecimiento cerebral.
Receta de budín de arándanos
Ingredientes
- 150 g de manteca a temperatura ambiente
- 220 g de azúcar
- 2 huevos
- 140 g de yogur griego o clásico sabor vainilla
- Ralladura de limón
- Extracto de vainilla
- 225 g de harina leudante
- 150 g de arándanos frescos
Preparación
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Batir la manteca blanda con el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea.
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Incorporar los huevos de a uno, asegurándose de que estén a temperatura ambiente, y mezclar después de cada adición.
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Añadir el yogur griego, la ralladura de limón y el extracto de vainilla.
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Cernir la harina e integrarla con una espátula de silicona. Luego, agregar los arándanos con cuidado.
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Volcar la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado, o forrado con papel manteca. Hornear a 180°C en horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
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Retirar del horno y dejar reposar hasta que el budín esté tibio antes de desmoldar y servir.