Se trata de “Delicias Paclinenses”, una línea de pickles desarrollada por Valeria Caminos, estudiante de primer año de la carrera. El trabajo se realizó en el marco de un Proyecto Intercátedra entre las materias Biotecnología y Práctica Profesionalizante I, bajo el eje temático “Diseño y desarrollo de un alimento con aplicación de biotecnología”.
El proyecto estuvo acompañado por los docentes Prof. Ing. Ricardo Olovaczuk y Prof. Mgter. Rosa Gordillo, y contó además con el acompañamiento de la directora de Calidad Alimentaria, Claudia Soria, junto al equipo Normalizador integrado por el Prof. Alejandro Valeriano, la Prof. Laura Castro Maza y la Lic. Daniela Herrera.
La propuesta permitió integrar contenidos teóricos y prácticos a partir de una experiencia concreta vinculada al ejercicio profesional. A través de la elaboración de pickles, la estudiante aplicó conocimientos relacionados con conservación de alimentos, acidificación, control microbiológico e inocuidad alimentaria, comprendiendo el rol de los procesos biotecnológicos en productos de consumo cotidiano.
Además de diseñar y elaborar el producto, la alumna participó activamente en las instancias de registro y habilitación ante la Dirección de Calidad Alimentaria. Desde el IES Estanislao Maldones destacaron este logro como un hecho significativo para la formación técnica superior.