El consumo de cerveza en Argentina cayó cerca de un 35% en los últimos dos años, en un contexto de suba de costos, cambios en los hábitos de consumo y menor poder adquisitivo. El dato impacta en toda la cadena del sector, desde bares artesanales hasta grandes industrias, y ya se traduce en cierres de locales, ajustes operativos y reformulación del negocio.
La contracción del mercado se refleja en distintos puntos del país, con el cierre de cervecerías que habían sido protagonistas del auge artesanal. Entre los casos más visibles aparecen Buena Birra Social Club y Cervelar, en la Ciudad de Buenos Aires, además de franquicias de Antares en La Plata y Mar del Plata.
Desde el sector explican que el fenómeno no responde a situaciones aisladas, sino a un cambio estructural. Leonardo Ferrari, socio fundador de Antares, sostuvo que “cambió la economía del negocio”, resumiendo el escenario actual. En esa línea, agregó que los costos de alquileres, salarios y servicios “se movieron fuerte”, mientras que los márgenes se redujeron.
El dato más relevante es la caída sostenida del consumo. “Si tomamos 2024 y 2025, la caída ronda el 35% en toda la industria”, señaló Ferrari. Esta baja se vincula con un menor nivel de gasto en gastronomía, donde se redujo la frecuencia de salidas y el consumo promedio.
El impacto también alcanza al tipo de producto. En un intento por sostener ventas, las cervezas más simples y económicas comenzaron a ganar terreno frente a estilos más complejos. A esto se suma una dificultad estructural: gran parte de los insumos están dolarizados, mientras que la venta se realiza en pesos.
En paralelo, el ajuste no distingue escalas. Grandes empresas también avanzaron con recortes en sus operaciones. En ese marco, se registraron medidas en plantas industriales para adecuarse a la menor demanda, lo que evidencia el alcance general de la crisis.
El sector, además, enfrenta una mayor competencia por el avance de productos importados, lo que agrega presión sobre los productores locales en un mercado ya reducido.
A pesar de este escenario, la cerveza artesanal mantiene cierta presencia, especialmente en supermercados, aunque dentro de un consumo general más bajo. “Los negocios se adaptan”, resumió Ferrari.