La Universidad Nacional de Catamarca (UNCA) fue protagonista de la Expo Puna Productiva 2025, realizada el 8 de noviembre en el Predio de Ganadería de Antofagasta de la Sierra, bajo el lema “Más carne, más fibra y más lana”.
La Secretaría de Extensión Universitaria y la Facultad de Ciencias Agrarias presentaron el innovador proyecto “Cocinas Solares”, una iniciativa que impulsa el uso de energías limpias aplicadas a la gastronomía regional.
El chef Gerardo Agüero, acompañado por Florencia Carrizo, desarrolló un taller gastronómico práctico donde mostró el funcionamiento de las cocinas solares, elaborando tres platos que combinaron innovación y productos locales: lomo de llama al torrontés, quinoa norteña y brownie con dulce de leche de cabra y arándanos. “Mostramos cómo funcionan las cocinas solares utilizando productos de la zona como llamas, quinoa y papas andinas. La idea es concientizar sobre la importancia de este equipo, sobre todo en lugares donde escasean recursos como la leña, el gas y la luz”, explicó Agüero.
El público respondió con gran interés y participación. Según el chef, “se acercaron muchas personas y contamos con una amplia aceptación. Para finalizar hicimos una degustación de nuestros productos y de vinos orgánicos producidos por la UNCA. Estamos felices por la invitación a participar de un evento tan importante”.
La propuesta se complementó con la exposición teórica del Lic. en Física y Magíster Víctor García, quien explicó los fundamentos científicos y físicos de la cocción solar, demostrando la eficiencia y sustentabilidad del sistema.