El convenio permitirá a El Rodeo incorporar herramientas clave para optimizar su producción, mejorar la inocuidad alimentaria y profesionalizar los procesos internos, con acompañamiento técnico del INTA. Entre los ejes principales se trabajará en la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), trazabilidad, estandarización de recetas y el uso de nuevas tecnologías aplicadas a la elaboración. El acuerdo fue rubricado por el director del Centro Regional Catamarca-La Rioja del INTA y Luis Salado, socio-gerente de la empresa.
Para El Rodeo, esta alianza marca un salto cualitativo hacia la consolidación del alfajor catamarqueño como producto premium con sello de origen. “Es muy importante este convenio porque nos ayuda a seguir creciendo en calidad e innovación. El recurso humano del INTA es fundamental para sumar. Queremos posicionarnos a nivel nacional y avanzar hacia la exportación, y para eso es clave aplicar normas de producción, garantizar calidad y contar con equipos capacitados”, destacó Salado.
El alfajor El Rodeo ya se comercializa en 17 provincias argentinas, participa en ferias y elabora productos para marcas nacionales, lo que demuestra su crecimiento y reconocimiento. “Presumimos nuestro origen: nuestro envase dice ‘bien catamarqueño’. Tenemos la capacidad de elaborar productos regionales con calidad para competir en el país y el mundo”, remarcó el empresario. Desde el INTA, Moriconi subrayó la importancia del vínculo: “Este convenio fortalece el trabajo territorial del INTA y nos permite acompañar a industrias y emprendedores que buscan innovar y certificar productos con proyección nacional e internacional”.