Una iniciativa comunitaria de Isla Larga, en La Puerta, fue seleccionada entre más de 200 propuestas iberoamericanas y recibió el premio IBERCOCINAS 2025 por su aporte a la gastronomía ancestral y al desarrollo sostenible. Se trata del proyecto “Raíces profundas, sabores nuevos”, que desde hace más de 23 años trabaja en la producción y preparación de alimentos a base de charqui.
El reconocimiento destaca el valor cultural y productivo de esta experiencia, que involucra a más de 70 personas de la comunidad. Además de revalorizar la técnica del charqueado, el proyecto ha incorporado nuevas elaboraciones como frutas y verduras charqueadas, chocolatería y snacks, combinando tradición con innovación.
Los criterios del premio incluyeron la transmisión de saberes tradicionales, el impacto en la seguridad alimentaria y la creación de sistemas productivos basados en la cocina local. En particular, se valoró la capacidad del proyecto para generar ingresos comunitarios a partir de la cocina tradicional, y su adaptación a contextos de migración e intercambio cultural.
El galardón incluye una ayuda económica para fortalecer la producción y capacitaciones en gestión, planes de negocio y puesta en valor del patrimonio gastronómico. El premio posiciona a Isla Larga como un ejemplo de cómo la cocina ancestral puede convertirse en motor de desarrollo y preservación cultural.
