El fuerte aumento del precio de la papa sorprendió a comerciantes y consumidores en Catamarca, con un salto que duplicó su valor en apenas 10 días. Según Raúl Torres, referente del rubro en el Mercado de Abasto, la principal causa es el incremento de la demanda desde el sur del país: “Hay papa, pero se está yendo para allá. Como todo sale de esta zona en esta temporada, los precios suben por la demanda externa”.
La papa que se vende actualmente proviene principalmente de zonas como Singuil, Los Pozos y Tucumán, y aunque se trata de producción local, el valor se define por el mercado nacional. “Es la misma papa, aunque esta está más seleccionada”, aclaró Torres. Y detalló que la diferencia es contundente: “Hace unos días, costaba $3.500 y hoy está en $7.000. Es una cuestión estacional que suele repetirse”.
Este nuevo precio mayorista recién comienza a reflejarse en los negocios minoristas y verdulerías de barrio. Según anticipó el comerciante: “Desde hoy seguramente lo van a empezar a notar los consumidores”. La suba, aunque reciente en góndola, ya es un hecho en el mercado central, donde los precios se actualizan a diario según la oferta y la demanda.
Pese al alza en la papa, no hay aumentos generalizados en otros productos, y muchas frutas y verduras incluso bajaron de precio. “La mayoría se han mantenido desde hace más de seis meses”, sostuvo Torres. También describió un cambio en el consumo: ahora muchas familias se organizan para comprar al por mayor y dividir la mercadería entre varios hogares, como una forma de enfrentar la inflación sin resignar volumen.
