Héctor Guanco, presidente de la cooperativa expresó que el inicio de la cosecha fue el pasado 30 de enero. "Empezamos con la cosecha el día treinta y se va a extender hasta fines de febrero aproximadamente, ahí termina el trabajo" señaló
Luego explicó que la cosecha termina para ellos, pero que algunas aceiteras seguirán con el trabajo. "No tenemos otra variedad de aceituna para continuar con la producción, hay aceiteras que siguen un tiempo más, pero nosotros solo tenemos aceitunas de mesa" dijo Héctor.
La cooperativa "Nueva Estrella" se trata de un emprendimiento familiar, que consta de 40 socios con 10 años de trayectoria. Según palabras del presidente el fin principal es poder generar un producto con valor agregado, que sea de la provincia y beneficio para todos.
Por otra parte, Guanco destacó la ayuda que reciben por parte del gobierno "Estamos recibiendo una ayuda de parte del gobierno para pagar plantas de aceitunas de otra variedad, lo que buscamos es hacer un emprendimiento más grande, queremos lograr poner 100 hectáreas más" aseguró.