El INTA Catamarca lidera el proyecto "Oro Líquido de mi Ciudad", que tiene como objetivo principal aprovechar los olivos presentes en domicilios y fincas de los departamentos de Capital, Valle Viejo y Fray Mamerto Esquiú. Esta iniciativa busca que cada vecino sea beneficiario de los aceites obtenidos de sus propios árboles, promoviendo así el consumo de un producto de calidad y saludable de producción local.
En una reunión entre representantes del INTA y autoridades locales, incluida la intendenta de Fray Marmerto Esquiu, Alejandra Benavidez, se discutieron los detalles del proyecto y se mostró interés en su implementación. La propuesta fue bien recibida, ya que contribuye directamente al bienestar de los vecinos al proporcionarles un producto de su propia finca.
Como parte del proyecto, se llevará a cabo una encuesta en Google Earth para identificar geográficamente cada árbol de olivo y planificar la cosecha de manera eficiente. Además, se realizarán capacitaciones para el manejo del olivo y la cosecha, a cargo de profesionales especializados en olivicultura de la EEA Catamarca en Sumalao.
La EEA Catamarca cuenta con la infraestructura necesaria, incluyendo una planta de extracción de aceite de oliva y un laboratorio de calidad, que permitirá la extracción y fraccionamiento del aceite de forma adecuada.
Con la colaboración de los municipios y el INTA, se espera poder aprovechar y dar valor a las aceitunas que se pierden cada año en espacios públicos, transformando este recurso en un producto de calidad para beneficio de la comunidad.
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